大根と柿の水キムチ

材料

作り方

大根は短冊切り、柿は5ミリほどにスライスし、きゅうりはざく切り、しょうがは千切り、にんにくはスライスします。

1の材料が全部入るくらいのタッパーに大根とキュウリを入れて、塩をふりかけもみ、20分程度おいておきます。

小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、15分ほどそのまま置いておきます。

2のタッパーに上新粉とにんにく、しょうが、柿を入れ、上から3の湯を材料がひたひたになるくらいまでまわしかけます。

最後に酢を入れたらできあがりです。

レシピ制作者のコメント

冷めたらすぐに食べることができますが、そのまま冬場は常温で涼しいところに2～3日置いてからが食べごろです。
夏場は粗熱がとれたら、冷蔵庫で保管してください。
3日後くらいから乳酸菌発酵しはじめます。
一週間以内に食べきってください。