野菜たっぷりヘルシータコライス

材料（二人分）

作り方

茄子と椎茸は5mm角くらいの粗めのみじん切りにする。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

トマトはざく切り、レタスは太めの千切りにする。

フライパンに油を熱し、ニンニクを入れる。
香りが立ってきたら、玉ネギを入れ透き通るまで炒める。

茄子と椎茸を入れさっと炒め合わせたら、ひき肉を入れ軽く塩をふり、ひき肉に火が通るまでしっかりと炒める。

A）を合わせて調味駅を作り、[５]に入れる。水分がほぼなくなるくらいまで炒めたら火を止め、チリパウダーを加えて味を整える。タコミートの出来上がり。

器にあつあつのご飯を盛り、レタス・トマト・タコミートを順にのせる。
最後にとろけるチーズを散らし、好みで黒胡椒をひいていただく。

レシピ制作者のコメント

チリパウダーは辛いので、加減しながら加えてください。
タコミートにひき肉だけでなく、茄子と椎茸を加えることで栄養バランスが良くなる＆カロリーダウン。ヘルシーなタコライスです。
タコミートは冷蔵庫で冷蔵保存（5日ほど）＆冷凍保存（2～3週間）出来るので多めに作っておくと便利です。