米茄子とひき肉の和風チーズ焼き

材料（二人分）

作り方

米茄子は縦に半分に切り、皮から5mmくらいのところにぐるりと包丁で切りこみを入れ、中身をスプーンで丁寧にくりぬきます。（皮はうつわに使いますので、かたちをととのえてとっておきます）
くりぬいた茄子は1㎝くらいの食べやすい大きさにカットします。
（すぐに炒めるので、水にさらす必要はありません）

玉ねぎは皮をむき、粗めのみじん切りにします。

フライパンに油（適量）を熱し、玉ねぎ・合びき肉・カットした茄子の順番に炒め合わせ、しっとりと火が通ったら酒・醤油・みりん・白こしょうを入れて、味をととのえます。

中身をくりぬいた茄子の皮に3）を詰め、その上にとろけるチーズ大さじ2ずつをのせます。

４をオーブントースターで4～5分ほど、上にのせたチーズがこんがりととろけるまで焼いたら、出来上がりです。

レシピ制作者のコメント

ころんとした米茄子のかたち＆しっかりした皮を活かし、皮の部分をうつわに仕上げました。見ためが豪華＆かわいらしいので子供たちにも人気、ホームパーティや気軽な集まりにもぴったりな一品です。
甘辛く香ばしい醤油＆みりんの風味と、こんがりとろけるチーズとの相性がばっちり！ついつごはんがすすんでしまう味です。