小松菜の炒め煮浸し

材料

作り方

小松菜は６～７センチの長さに切って洗い、水をきります。

薄揚げは水でさっと洗い、1センチくらいの幅にきります。

鍋にごま油を熱し、１を炒めしんなりしたら、酒をまわしかけ、水と２の薄揚げ、調味料を入れます。

３に蓋をして、5分ほど煮たら、火を止め、そのまま冷めるまでおいたらできあがり。

レシピ制作者のコメント

小松菜の煮びたしは炒めたほうがおいしくなります。
小松菜はカルシウム、βカロチン、ビタミンＣがたっぷり含まれています。
βカロチンは油溶性なので炒めることによってビタミンＡとなります。
またビタミンＣは水溶性なので、下茹ですると減ってしまいます。
これらのことから、炒めて煮るが小松菜の栄養素を最大限引き出せる料理となります。
ポイントは火を止めてから1時間くらいおいておくことです。
味がしみ込んで、ほっこりとしたおいしさになります。