紫キャベツのポテトサラダ

材料

作り方

じゃがいもの皮をむいて、適当な大きさに切り、ゆでます。

紫キャベツを千切りにして洗い、水を切ったら、塩小さじ１／３（分量外）をまぶして軽くもみます。

１のじゃがいもがゆであがったら、鍋の水を捨てて、ふたをして、10回～20回くらい振って、水分をとばします。

３を鍋の中でつぶします。

３に塩をふり混ぜたら、粗熱がとれるまでおいておきます。

３の粗熱がとれたら、２の紫キャベツをかるくしぼり、３の鍋に入れて、調味料を入れてまぜたらできあがり。

レシピ制作者のコメント

じゃがいもは熱いうちにマッシュし、すぐに塩をしてください。
さめてから塩をすると味が均等にしみこまなくなってしまいます。
また、紫キャベツと酢、マヨネーズをまぜるのはじゃがいもの粗熱がとれてからです。
紫キャベツとじゃがいもだけのシンプルなレシピですが、じゃがいもの白とキャベツの紫が食卓を鮮やかに彩ります。
パーティなどにもぜひお試しください。