きのこマリネ

材料

作り方

きのこ類の石づきを切り落とし、適当な大きさに手でちぎり、ベーコンは１センチくらいの細さに切ります。

フライパンにオリーブオイルとローレルをにんにくの薄切りとベーコンを入れて、弱火で炒めます。

にんにくの香りが出てきたら、強火にし一気にきのこ類を入れて、炒めます。

きのこ類全体に焼け目がついてきたら、白ワインをまわしかけます。

きのこがしんなりして、半分位のかさになったら、レモン以外の調味料を入れます。

最後にレモンの絞り汁を入れて、かきまぜたらできあがり。

レシピ制作者のコメント

きのこをたっぷり食べたい時に作るメニューです。
イタリアンな味付けで、お友達に好評です。肉や野菜のそえものにも、前菜にも使える重宝な一品です。
きのこは、えのき、しめじ、えりんぎ、しいたけ、なんでも安いものを使って数種類まぜてください。味に深みが出ます。
えのきは、火が早く通ることと、炒めすぎると粘り気がでますので、他のきのこ類をいためたあと、最後に入れるようにしてください。