かんたんアマゴづくし

材料

作り方

アマゴの甘露煮は軽く素焼きしたアマゴを、すり生姜、醤油、みりんとコトコト煮込みます。

何度かひっくり返、し焦げる直前に火を止めて完成です。

アマゴのフライは、小麦粉と塩コショウをまぶしたアマゴを弱火で揚げます。

最後に強火で表面のカリッと揚げて完成です。

アマゴの炊き込みご飯は、しょうゆ1みりん1で味付けした白米を普通に炊きます。

炊きあがりまで30分のところで、素早くじゃを開け素焼きにしたアマゴをのせ、ふたを閉めます。

炊き上がり時間になったら完成です。

レシピ制作者のコメント

妻は魚料理が苦手なので魚料理はもっぱら私の役目です。
仕事の関係で年数回、新鮮なアマゴが手に入ります。
子供たちが食べやすいよう、頭と内臓はすべて取り除きます。
ポイントはなるべく質素な味付けをすることです。
アマゴはほんのりといい香りがするのですが、濃い味付けをするとせっかくの香りが感じられなくなります。