マーボー豆腐

材料

作り方

しょうが、にんにく、ねぎはみじん切り、豆腐はサイコロ型に切ります。

中華鍋に１とごま油を入れ、弱火で炒め、香りが出てきたら、豚ミンチを入れて炒めます。

２に水を入れて、沸騰したら鳥ガラスープを入れます。

３の火を一度止め、別の鍋に湯を沸かし、豆腐を1分程度茹でます。

３の中華鍋に火を点け、４の豆腐を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。

レシピ制作者のコメント

マーボー豆腐は実は簡単ですが絶対にやらなければならないポイントがあります。
それは、豆腐を先に茹でておくことです。
面倒なら電子レンジにかけてもOKです。
冷たいままの豆腐を入れると豆腐が崩れてグシャグシャになってしまいます。
最後の片栗粉を入れて、とろみをつける際も豆腐を崩さないよう、そおっと混ぜてください。